报告将阐述冷藏链中食品品质与温度的关系，从TTT理论，温度监测方法到货架期预测做全面的讲解。
主要从事冷藏链食品质量与安全、食品冷冻冷藏方法、食品的玻璃化加工和贮藏等研究。曾主持教育部霍英东青年基金“果蔬类食品低温玻璃化保存的实验研究”、国家自然科学基金“测量冻结食品玻璃化温度及改善其贮藏质量的新方法”、上海市科委重点项目“速冻食品冷藏链中的关键技术与设备”等课题。编著《食品冷冻冷藏原理与设备》、 《食品冷冻冷藏学》等，发表相关论文50多篇。先后获得上海市浦江人才计划、曙光人才计划、教育部新世纪优秀人才支持计划、上海市东方学者（特聘教授）等人才计划。获得2008年度中国制冷学会科学技术奖---青年奖。
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